Kumbria może być znana ze swoich zapierających dech w piersiach krajobrazów, zboczy wzgórz usianych owcami i lepkiego puddingu toffi — ale między górami a rynkami dzieje się coś nowego (i zadymionego): wolno wędzona wołowina BBQ robi swoje.
Niezależnie od tego, czy wybierasz się na weekendowy wypad do Lake District, czy też przechadzasz się po miasteczkach targowych, takich jak Kendal i Penrith, czy też ukrywasz się w wiejskim pubie, zawsze znajdziesz coś dla siebie. rewolucja wołowiny powoli nabiera tempa w Cumbrii — i jest pyszne.
🐂 1. Smokin' Yak – Windermere
Niepowtarzalne połączenie Smaki BBQ i HimalajówSmokin' Yak przynosi mostek z twistem. Ich wołowina jest wędzony powoli przy użyciu tradycyjnych technik opalania drewnem, a następnie wykończone przyprawami inspirowanymi górami Nepalu i północnych Indii. Pomyśl wędzona wołowina w zawijanych naanach, ryżowe miski z pikantną wołowiną lub momo z wołowiną.
📍 Windermere, imprezy pop-up i festiwale
🔥 Profesjonalna wskazówka: Ich „Brisket Wrap z sosem chili i tamaryndem” to istny geniusz — wędzony, pikantny, korzenny przysmak.
🍖 2. Kuchnia BAHA Smokehouse – Bowness-on-Windermere
Ukryty w jednym z najbardziej urokliwych miasteczek Lake District, BAHA uruchamia a Koncepcja kuchni Smokehouse to obejmuje mostek pieczony na wolnym ogniu przez ponad 12 godzin, polane sosem BBQ i podawane w tradycyjnych i kreatywnych formach — np. bułki bao z wołowiną lub ramen z dodatkiem wołowiny.
To nowoczesne i stylowe miejsce, idealne jako nagroda po spacerze nad jeziorem.
📍 Droga Glebe, Bowness-on-Windermere
🔥 Wskazówka: Nie przegap ich wieczoru z „wołowiną i bourbonem” — to połączenie jest legendarne.
🛻 3. BBQ Barn – Carlisle (mobilny grill)
Lokalnie kochany i pełen rustykalnego urokuBBQ Barn to mobilna wędzarnia, która pojawia się na targach i festiwalach w całej Kumbrii, szczególnie w okolicach Carlisle i północnych wzgórz. Ich Wołowina w stylu teksańskim jest pięknie przyprawione, otoczone wędzonym dymem i podawane z surówką, frytkami lub klasycznymi dodatkami BBQ.
📍 Z siedzibą w Carlisle – sprawdź media społecznościowe pod kątem wydarzeń i występów
🔥 Wskazówka: Wypróbuj ich „Brisket Box” z kremowym makaronem z serem i kukurydzianym chlebem z papryczkami jalapeño.
🍺 4. Fell Bar x Fire & Smoke – Penrith (współpraca Taproom)
Browar Fell regularnie gości BBQ pop-upy w ich pubach w Penrith i Kendal, gdzie lokalni mistrzowie wędzenia serwują tace z wędzona wołowina, spalone końce i bułki z dodatkami wraz ze świeżymi kuflami ich firmowego piwa Lakeland.
To idealne połączenie: bogata, wędzona wołowina z wyrazistymi, chmielowymi trunkami w swobodnej lokalnej atmosferze.
📍 Bary z taproomami Penrith i Kendal
🔥 Wskazówka: połącz wołowinę z ciemnym porterem lub wędzonym piwem — to eksplozja smaku.
🧡 Wyróżnienie: Ukryci palacze z Cumbrii
Jak można się spodziewać w regionie znanym z niezależność kulinarna i surowy indywidualizm, niektórzy najlepsza wołowina w Cumbrii nie pochodzi z restauracji — pochodzi z przerobionych przyczep dla koni, ogrodowych wędzarni i mikro punktów gastronomicznych którzy serwują wołowinę tylko raz w tygodniu (jeśli masz szczęście).
Szukać:
- Weekendowe pudełka z grillem w pobliżu Keswick i Ambleside
- Targi rolnicze w Ulverston, Cockermouth i Kirkby Lonsdale
- Pop-upy w browarach i cydrowniach Lakeland
Czasami najlepszy grill w Cumbrii nie ma go na mapie — jest na krętej drodze z tabliczką i smugą dymu.
🥩 Dlaczego Cumbrian Brisket to ukryty skarb
Cumbria to wszystko lokalna wołowina, dzikie krajobrazy i jedzenie gotowane z troską — a mostek pasuje idealnie. Najlepsi mistrzowie grilla tutaj używają Bydło cumbryjskie, lokalne drewno liściasteI głęboki szacunek dla smaku i cierpliwości. Rezultat? Brisket, który jest równie niezapomniany, jak widoki.
✨ Ostatnie przemyślenia: Od wzgórz do palenisk
Niezależnie od tego, czy właśnie wróciłeś z wędrówki, czy po prostu spacerujesz po mieście, wędzona wołowina w Cumbrii to nagroda, o której nie wiedziałeś, że jej potrzebujeszJest bogate, treściwe, rozgrzewające i wystarczająco rustykalne, aby pasować do krajobrazu.
Więc weź widelec (lub ręce), podążaj za dymem i doświadcz Rozwijająca się kultura grillowania w Cumbrii — jedno pudełko wołowiny na raz.
Znasz sekretną wędzarnię w Lakes? Pub na farmie z wędzarnią na zapleczu? Daj nam znać — przyniesiemy apetyt i serwetki.