Leicestershire może słynąć z pasztecików wieprzowych i sera Red Leicester, ale nie myl się — w powietrzu unosi się coś nowego. I nie chodzi o zapach sera Stilton. To dym dębowy, karmelizowane skórki i niepowtarzalny aromat powoli pieczonej wołowiny.
Niezależnie od tego, czy znajdujesz się w tętniącym życiem mieście Leicester, miasteczkach targowych Loughborough i Market Harborough, czy też zielonych wioskach Vale of Belvoir, mostek po cichu przejmuje władzę, i jego naprawdę dobry.
🐂 1. Wędzone i utwardzane – Leicester
Ta niezależna wędzarnia w sercu miasta to miejsce, w którym znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz autentyczne amerykańskie BBQ z brytyjskimi produktami. Ich mostek jest wędzony przez 12–14 godzin, natarte specjalną mieszanką przypraw i grubo ponacinane, aby odsłonić delikatny środek i aromatyczną korę.
Podawane na tackach, w bułkach, a nawet w burrito z wołowiną — to nieodzowny element grillowanego mięsa w Leicester.
📍 Centrum miasta Leicester
🔥 Pro tip: Spróbuj ich przypalonych końcówek wołowiny glazurowanych sosem bourbon. Bogate, lepkie i niezapomniane.
🍖 2. Smoke Pit – Loughborough
Lokalny faworyt znany ze swojego industrialno-szykowny klimat i głęboki południowy smak, The Smoke Pit serwuje soczysta, wędzona i pełna duszy wołowina. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na klasyczną porcję wołowiny, brudne frytki czy ich kombinację „wołowiny i piwa”, nie wyjdziesz głodny.
📍 Centrum miasta Loughborough
🔥 Pro tip: Zamów Pit Plate i dodaj dodatkową wołowinę. Zaufaj nam.
🍔 3. Dick's Smokehouse – Pop-Upy w całym Leicestershire
Pochodzi z Cotswolds, ale obecnie jest stałym gościem Festiwale kulinarne i imprezy browarnicze w Leicestershire, Wędzarnia Dicka przynosi poważnie wyrafinowany grill do Midlands. Ich mostek jest wędzony powoli w beczkach z brytyjskiego dębu, krojone na zamówienie, często podawane z lokalnymi sosami i piklami.
📍 Pop-upy na wydarzeniach w Melton Mowbray, Hinckley i Ashby-de-la-Zouch
🔥 Profesjonalna wskazówka: Jeśli robią kanapki z wołowiną i kukurydzianym chlebem — zamów je. Kropka.
🍺 4. Brisket & Brew Nights – Browar Framework, Leicester
Ten niezależny browar często gości Wieczory w pubach o tematyce grillowej, gdzie serwują lokalni mistrzowie grilla tacki z wołowiną, frytki z wołowiną i wędzone kanapki, wszystko w połączeniu ze świeżo warzonym piwem. Jest to swobodne, lokalne i niesamowicie smaczne.
📍 Browar Framework, Leicester
🔥 Wskazówka: Połącz ich burgera z wędzonej wołowiny z kuflem piwa Hazy Pale — słodowy smak pięknie przebija się przez tłuszcz.
🛻 5. Rustic Smokehouse – Mobilny grill, okolice Market Harborough
Ta rodzinna, mobilna wędzarnia pojawia się w targi, imprezy wiejskie i festiwale piwa, służąc pudełka z wołowiną wypełnione wędzonym mięsem, kremową surówką i ręcznie krojonymi frytkami. Ich wołowina jest pozyskiwane lokalnie, a smak jest duży i wyrazisty.
📍 Często spotykany w Market Harborough, Coalville i Oadby
🔥 Wskazówka: Wołowina zawijana z sosem BBQ musztardowym i marynowaną cebulą to istna bomba smaków wędzonego mięsa.
🧡 Wyróżnienie: Pudełka na wołowinę z ogrodu
W hrabstwie Leicestershire mieszka wiele Mistrzowie grillowania DIY i legendy małego grilla, z których wielu prowadzi:
- Weekendowe kolekcje pudełek z wołowiną
- Sklepy rolnicze w wioskach wiejskich
- Stoiska z jedzeniem ulicznym na lokalnych targowiskach
Zwróć uwagę na:
- Festiwal Jedzenia w Melton Mowbray
- Wieczory z dymem w ogródku pubowym w okolicach lasu Charnwood
- Food trucki Taproom w Steamin' Billy lub Round Corner Brewing
Czasami najlepsza wołowina pochodzi z przerobionej wędzarni ustawionej na przyczepie za lokalnym pubem.
🥩 Dlaczego Leicestershire Brisket wyróżnia się
Leicestershire ma dostęp do jedna z najlepszych wołowin w Wielkiej Brytaniioraz społeczność szefów kuchni, którzy znają się na rzeczy smak, ogień i fuzja.W tym miejscu często podaje się mostek wędzone na brytyjskich twardych drewnach, w połączeniu z piwem rzemieślniczym i doprawione kreatywnością i gościnnością Midlands.
Jest to rozgrzewające, pełne smaku i głęboko satysfakcjonujące danie.
✨ Podsumowanie: BBQ przeżywa rozkwit w Leicestershire
Niezależnie od tego, czy jesteś w mieście, na wsi czy gdzieś pomiędzy, warto poszukać mostka w Leicestershire. To hrabstwo, które zna się na jedzeniu comfort food — i teraz doskonali je sztuka wolno gotowanej wołowiny z wędzonym smakiem.
Więc zabierz ze sobą swój apetyt, podążaj za nosem i odkryj dlaczego wołowina powinna znaleźć się w centrum uwagi w kuchni Midlands.
Znasz pioniera brisketu w Leicestershire, którego nie pokazaliśmy? Ukrytą wędzarnię za browarem lub sekretne pudełko BBQ rzeźnika? Napisz do nas — zawsze gonimy za dymem.