Od kultowego molo w Brighton po cichy urok South Downs, East Sussex jest pełen charakteru — i coraz częściej pełen dymu. Nie tylko ten przy ognisku na plaży, ale ten, który unosi się z palacze powoli pieką wołowinę przez wiele godzin, oferując głęboki smak, idealną skórkę i soczyste, łatwe do rozerwania plastry wołowiny, które są warte każdego kęsa.
Niezależnie od tego, czy zwiedzasz nadmorskie miasteczka, targi rolnicze czy wiejskie puby, East Sussex ma wędzone klejnoty wołowiny czeka na odkrycie.
🐂 1. Projekt BBQ – Brighton
Ulubiony lokal kultowy na ulicznym szlaku kulinarnym w Brighton, Projekt BBQ chodzi o właściwe, bezskrótowe BBQ. Ich mostek wędzony jest przez 12–16 godzin, natarte tajną mieszanką przypraw i podawane albo układane wysoko w bułkach, na frytkach lub jako część epickich pudełek BBQ.
Wszystko jest świeżo przygotowane, mięso jest delikatne i pełne smaku, a atmosfera jest typowo Brighton — swobodna, śmiała i odrobinę bezczelna.
📍 Targi i wydarzenia kulinarne w Brighton – szczególnie w Shelter Hall i Brighton Foodies Festival
🔥 Wskazówka: Spróbuj bułek bao z wołowiną, kiedy już je przygotujesz — to idealne połączenie wschodniego i zachodniego grilla.
🍖 2. Smok'd BBQ – Lewes
Położony w uroczym miasteczku LewesSmok'd BBQ dostarcza BBQ w stylu teksańskim z brytyjskim akcentem. Ich mostek jest wędzony dębem, grubo krojony i podawany z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak makaron z serem, chleb kukurydziany i surówka—oraz zmieniający się wybór sosów.
Jest przytulnie, swobodnie i niesamowicie satysfakcjonująco —idealne po spacerze na wsi lub kuflu piwa w sąsiednim browarze.
📍 Lewes – sprawdź weekendowe wydarzenia wędzarnicze i pop-upy
🔥 Wskazówka: Jeśli masz dostęp do spalonych końcówek, poproś o nie — szybko się znikają.
🍔 3. The Pig & Jacket – Uliczne jedzenie w całym East Sussex
Działając z przebudowanej zabytkowej przyczepy, Świnia i Kurtka przynosi od wykwintnego grilla po targi, wesela i festiwale kulinarne w całym regionie. Ich mostek jest cudownie delikatny, podawany w bułkach brioche z pikantną surówką i marynowanymi papryczkami chili — lub ładowany do tacos z wędzonym majonezem.
📍 Wędrowny sprzedawca jedzenia ulicznego – często spotykany w Hastings, Rye i Eastbourne
🔥 Wskazówka: Tacos z wołowiną + lokalny cydr = połączenie idealne w niebie w Sussex.
🍺 4. Współpraca Beak Brewery x BBQ – Lewes & Beyond
Browar Beakz siedzibą w Lewes regularnie współpracuje z Food trucki z grillem i pop-upy na weekendowe wydarzenia, które łączą wędzona wołowina z piwem rzemieślniczym i muzyką na żywo. Jeśli masz szczęście, możesz trafić na menu limitowane, w którym znajdziesz: kanapki z wołowiną, nachos z wołowiną lub tacos z wołowiną, wszystkie serwowane w ich rustykalnym ogrodzie.
📍 Browar Beak, Lewes
🔥 Wskazówka: obserwuj ich na Instagramie, aby być na bieżąco z datami wydarzeń — miejsca szybko się zapełniają, szczególnie latem.
🧡 Wyróżnienie: Scena grillowania na podwórku w East Sussex
Oprócz głównych miast, East Sussex jest domem dla rosnąca liczba profesjonalistów w dziedzinie grillowania na podwórku i wędzarni typu pop-up robi pudełka z wołowiną w małych partiach w weekendy lub catering na imprezy prywatne. Uważaj na:
- Targi rolnicze w Battle, Uckfield i Hailsham
- Wydarzenia kulinarne w Rye i Hastings Old Town
- Wiejskie festiwale piwa i wspólne grillowanie
Nigdy nie wiesz, kiedy się natkniesz ktoś, kto po cichu serwuje najlepszą wołowinę w hrabstwie—często ze skromnej przerobionej przyczepy lub ogrodowej wędzarni.
🥩 Czym wyróżnia się Sussex Brisket?
Wołowina z East Sussex jest często przygotowywana z lokalna wołowina o wysokim standardzie dobrostanu, wędzone na brytyjskim drewnie liściastym, takim jak dąb lub jabłoń, i łączone z wyraziste sosy i pomysłowe dodatki sezonowe. Jest rustykalny, ale wyrafinowany, a szefowie kuchni łączą w nim klasyczne amerykańskie BBQ z brytyjską kreatywnością.
Rezultat? Brisket, który jest bogaty, delikatny i niewątpliwie Sussex.
✨ Ostatnie przemyślenia: Gdzie dym spotyka morze
Niezależnie od tego, czy spacerujesz wzdłuż plaży w Brighton, zwiedzasz średniowieczne miasteczko, czy popijasz piwo w ogródku wiejskiego pubu, kawałek pięknie wędzonej wołowiny może być bliżej, niż myślisz.
East Sussex przyjął dym — i świetnie sobie radzi z brisketem. Więc weź serwetkę, podążaj za zapachem i wgryź się w niektóre z najlepszy grill na południowym wschodzie.
Masz sekretne miejsce na brisket lub wędzarnię na podwórku, która robi magiczne rzeczy w East Sussex? Daj nam znać — zawsze jesteśmy gotowi, aby gonić za dymem.