Dorset słynie z piękno wybrzeża, łagodne wzgórza i relaksująca wiejska atmosfera — ale jest jeszcze bardziej dymna historia. Ukryty wśród sklepów rolniczych, food trucków i wiejskich pubów jest mały, ale potężny scena z mostkiem, gdzie lokalni mistrzowie grillowania zamieniają brytyjską wołowinę w arcydzieła niskie i powolne.
Niezależnie od tego, czy podróżujesz samochodem przez Purbecks, spędzasz weekend w Weymouth czy też łapiesz morskie powietrze w Lyme Regis, Nigdy nie jesteś daleko od talerza z wołowiną, o którym warto napisać do domu.
🐂 1. The Smoking Shack – Bournemouth i okolice
To zdjęcie wędzarnia mobilna stał się zdecydowanym faworytem na scenie jedzenia ulicznego w Dorset. Chatka dla palących przynosi na południowe wybrzeże duży południowy smak, mostek wędzony przez 12–16 godzin, podawane w miękkich bułkach, tacos lub w pudełkach BBQ.
Możesz spodziewać się intensywnego dymu, lepkiej kory i odpowiednich porcji.
📍 Bournemouth, Poole, Christchurch – obserwuj, aby być na bieżąco z wydarzeniami i promocjami
🔥 Pro tip: Spróbujcie brudnych frytek z mostkiem, serem chipotle i marynowanymi jalapeños. Całkowicie comfort food.
🍖 2. Jedzenie uliczne Hangry – Dorchester
A food truck z nastawieniem na wołowinę który często pojawia się na wydarzeniach w Dorchester, Bridport i na Wybrzeżu Jurajskim, Hangry służy delikatna, soczysta wołowina w opakowaniach, suwakach i pełnych pudełkach. Jest śmiały, chaotyczny i pełen smaku.
Oni używają wołowina pochodząca z lokalnych źródeł, wędzone na drewnie dębowym i wiśniowym dla uzyskania głębokiego, dymnego wykończenia.
📍 Dorchester-based, sprawdź harmonogram wydarzeń online
🔥 Wskazówka: Ich bao z wołowiną, dżemem chili i surówką to nieoczekiwana (ale pyszna) odmiana.
🍺 3. Krowa i Jabłko – Yeovil i Dorchester
Choć technicznie rzecz biorąc jest to bar z burgerami, Krowa i Jabłko zyskała sobie sławę dzięki burgery z wołowiną i dodatkami które mogą konkurować z każdą wędzarnią. Ich mostek jest powoli gotowany i warstwowy, pełen smaku — często w połączeniu z ich ogromnym wyborem rzemieślniczych cydrów.
To jest BBQ z akcentem West Countryi jest pyszne.
📍 Dorchester (i Yeovil, jeśli jesteś w pobliżu)
🔥 Wskazówka: zamów burgera z wołowiną z krążkami cebulowymi i sosem BBQ z cydrem — to bałagan w najlepszym tego słowa znaczeniu.
🛻 4. Smokin' Aces BBQ – West Dorset (imprezy i wesela)
To zdjęcie rzemieślniczy dostawca grilla specjalizuje się w wędlinach i ich mostek jest najlepszy. Wykorzystując lokalną wołowinę i amerykańskie metody wędzenia, ich mostek jest maślane, miękkie, o głębokim smaku, podawane na rustykalnych tackach ze wszystkimi mocowaniami.
Często spotykane w wesela, jarmarki wiejskie i festiwale kulinarne, to jeden z najlepiej strzeżonych sekretów grillowania w Dorset.
📍 Wydarzenia pop-up w całym West Dorset – śledź wydarzenia online
🔥 Wskazówka: Szukajcie ich połączenia wołowiny i kukurydzianego chleba z polewą cydrową — to czysta magia.
🧡 Wyróżnienie: Dorset's Backyard BBQ Stars
Dzięki swoim rolniczym korzeniom i miłości do lokalnego jedzenia, Dorset jest pełen wędzarnie w małych partiach i grille w ogródkach serwowanie pudełek z wołowiną, catering prywatny lub pojawianie się w:
- Targi Rolnicze w Dorset (Shaftesbury, Bridport, Wimborne)
- Bary z kraftowym piwem (np. Eight Arch lub Gyle 59)
- Wiejskie festiwale kulinarne i ogródki piwne w pubach
Zapytaj dookoła — najlepsza wołowina może pochodzić z przebudowana przyczepa za polem lub winnicą.
🥩 Dlaczego Dorset Brisket jest inny
Najlepsza wołowina w Dorset powstaje z wysokiej jakości lokalna wołowina, często hodowane zaledwie kilka mil od wędzarni. Dodaj wykwalifikowanych mistrzów grilla, odważne domowe marynaty i dym drzewny z jabłek, dębów lub wiśni, a otrzymasz wołowinę, która jest bogaty, rustykalny i głęboko satysfakcjonujący — czy serwowane na plaży czy w stodole.
✨ Ostatnie przemyślenia: Dym na południowym zachodzie
Dorset może być znany ze skamieniałości i widoków na morze, ale nie można go pominąć rozwijająca się scena BBQ. Niezależnie od tego, czy zajadasz się na plaży, popijasz cydr z wołowiną w ręku, czy też gonisz food trucka po rynku, jest tu warta uwagi wołowina.
Więc podążaj za dymem, zabierz ze sobą apetyt i odkryj dlaczego wołowina będzie następnym wielkim daniem w historii kulinarnej Dorset.
Znasz ukrytego palacza w górach Dorset? Pop-up w ogródku pubowym lub mistrza brisket na polu? Powiedz nam — przyniesiemy serwetki i duży apetyt.